K symbolům vinařského řemesla patří nepochybně i zařízení na získávání šťávy z hroznů, obvykle umístěné v lisovně - na starých mapách z okolí Litoměřic, Znojma či Mikulova hezky česky označovaných jako Weinpresshaus. Pojďme se podívat na vinařský lis trochu blíže.

Lis obecně je stroj ke zpracování materiálu tlakem. Lis není používán jen při výrobě vína. S principem stlačení, aby se něco tlačilo proti něčemu kvůli otisku více či méně hlubokému, nebo aby se z něčeho vymačkal žádaný obsah, se setkáváme v mnoha oborech lidské činnosti. Jmenujme aspoň tiskařské lisy (mj. tyglovka, satynýrka), paketovací lis, ovocný lis, lis na olej, ba i mandl na prádlo je lisem svého druhu.
Zde se budeme točit jen okolo lisu na víno čili lisu na drcení hroznů a vymačkání/extrakci vinného moštu.

Historie lisu na víno

Podle řeckých bájí lis na víno vynalezl bůh vína, veselí, úrody a plodnosti Dionýsos*1*2, syn šéfa olympanů Dia a jeho milenky Semely.
V roku 2011 byl v Arménii objeven lis s červeným vínem starým 6 000 let.
Prvním „lisem“ (na víno aj.) byla bosá lidská noha a ruční (vlastně nožní) zpracování hroznů se udrželo po tisíce let a v některých vinařských oblastech je běžné dodnes.

   

První písemný záznam o mechanickém lisování hroznů zanechal římský senátor a spisovatel Marcus Porcius Cato, známý jako Cato Starší, v 2. stol. před n. l.

Podle M. Myslivečka: Vinařský lis symbolizuje sílu, jež přináší užitek.

Mystický vinařský lis

Motiv vinařského lisu se v Bibli objevuje již ve Starém zákoně. U Izajáše čteme (Iz 63,3): „Sám jsem šlapal v lisovací kádi a nikdo z národů se mnou nebyl. Rozhněván jsem po nich šlapal, rozšlapal jsem je v svém rozhořčení, až šťáva z nich mi roucho postříkala, poskvrnil jsem si celý oděv.“ To je docela hustý...
Nový zákon nabízí ve Zjevení (Zj 14, 19,20): „Tu hodil ten anděl svůj srp na zem a sklidil víno země a uvrhl je do velikého lisu Božího hněvu. A v lisu za městem byly hrozny stlačeny a vytékající krev dosahovala až po uzdy koní na vzdálenost sto šedesát mil.“ Taky širokoúhlý hollywoodský horor.
A ještě jednou z Apokalypsy sv. Jana (Zj 19,15): „On bude tlačit lis plný vína trestajícího hněvu Boha všemohoucího.“

K vinařskému lisu byl ve středověku přirovnáván Kristův kříž a Kristus sám k lisovanému hroznu vína ze zaslíbené země. Obraz vinného lisu, v kterém se Kristus stává drceným hroznem, pochází z interpretace sv. Augustina. Obrázek byl poprvé použit r. 1108 jako typologický předobraz Ježíšova ukřižování a objevuje se jako párový vedlejší obraz pro Ukřižování v malovaném stropě v „malém benediktinském klášteře“ (Klein-Comburg, na rozdíl od hlavního) v Comburgu.

Třetí „mechanizovaná alegorie“ doplňuje skupinu „těchto podivných obrazových vynálezů, v nichž teologie a technologie oslavují své nepravděpodobné manželství“ a zobrazují eucharistická témata.
Zatímco katoličtí teologové zdůrazňovali lis jako symbol Kristova umučení, protestantští bohoslovci kladli větší důraz na lis jako reprezentaci Kristova vítězství nad zlem. Či jinak - zatímco katolická interpretace dávala větší důraz na nauku o svátosti, protestantská zdůrazňovala Kristovu poslušnost - oběť - vítězství.

Heraldika lisu

Lis na víno je poměrně vzácně použitou heraldickou figurou. Snad s ohledem na christologické konotace se jak šlechtická, tak ale i církevní heraldika této figuře vyhýbala. Našel jsem jediný erb s figurou vinařského lisu u slezského rodu pánů z Kornic z 15. století na Ratibořicku a Těšínsku.*A

V Česku se autorovi podařilo dohledat pouze jednotky případů užití vinařského lisu v obecní heraldice, vesměs na jižní Moravě.
Osobité pojetí lisu má rakouská obec Greisdorf, kde na štítě figuruje pouze zlaté vřeteno lisu v modrém poli. V jednoduchosti je krása.

Lis korporátní

Jako logo nebo součást loga lis na hrozno mají většinou firmy víno produkující (vinařství), s vínem obchodující a víno nabízející k přímé konzumaci (restaurace, vinárny, apod.).

Že producenti vína na etikety svých výrobků umisťují mj. i lis na hrozny, je zcela přirozené. Některá vína se i jako „VINNÝ LIS“ jmenují.

Závěr

Symbolika vinařského lisu, obraz snahy dostat ze sebe to nejlepší, nemůže být proti mysli ani grafickému designérovi.
Takže: Na zdraví!

Poznámky:

*1  Jedním z mnoha řeckých pojmenování Dionýsa bylo Lénios - ochránce lisu.

*2  Dionýsos je veden též jako bůh sadů a ovoce, vegetace, šílenství, rituálního bláznovství, náboženského vytržení (extáze), slavností, divadla, atd.

*A  Některé zdroje erb blazonují jako na třech kamených stupních stojící kříž sv. Antonína s půlkami bochníků chleba na koncích ramen, takže....

*N  Město Neustadt an der Weinstraße - v doslovném překladu >>Nové Město na Vinné stezce<< - leží ve Falci na Německé vinné stezce je jedním z center německého vinařství a každoročně se zde koná Německá vinobraní , kde se obvykle volí německá královna vína.

Původní text byl napsán v lednu roku 2023 a publikován ve Fontu č. 187/1/2023 (téma: Vína, vinařství).

Zde uvedený text je jeho rozšířenou verzí. Obrazový doprovod je doplněn reprodukcemi v různých částech článku.

Rozšířená verze vznikla před velikonocemi v krkonošském zákoutí.